生姜がこんなに美味しいなんて！
ちょこちょこ料理に使われる生姜。
私は身体が温まるので、毎日生姜シロップを利用しています。
「苦い」「薬味でしょ？」と思っていたものが、シロップにするととっても美味しいんです。
皆さんはどのように生姜を利用されているでしょうか？
生姜の効果
生姜（しょうきょう）
＜効能・効果＞
ショウガ科のショウガの生の根茎。健胃効果が高く、食欲不振、悪心（おしん）、嘔吐などの治療に用いられる。
＜配合処方の例＞
桂枝湯、葛根湯、呉茱萸湯（ごしゅゆとう）、小半夏加茯苓湯（しょうはんげかぶくりょうとう）など。引用：小学館/漢方薬の手引き
ご自宅に市販の漢方薬などがあれば、配合成分を見てみると、結構な割合で生姜が入っています。
また百科事典を開くと”古くから世界各地で香料、薬用、食用にされてきた”とあります。
日本では中国を経て栽培されているようですね。
あのジンジャーエールのジンジャーも、もちろんginger=生姜です。
ジンジャーシロップの作り方
どうやら、身体にもいいらしい！ということで、手軽に使えるジンジャーシロップを作ってみませんか？
まず、ざっくり覚えてもらいたい比率は、１：１：１です。
生姜：黒糖：水＝１：１：１
この割合で、どんな味にするか、あとはトッピングで決定するといった感じになります。
私は、シナモンスティック、クローブ、レモン果汁を足しています。
小鍋にたっぷり作るようなイメージで材料を出してみました。
生姜・・・２４０ｇ
黒糖・・・２４０ｇ
水・・・・２４０ｃｃ☆お好みで入れる材料
シナモンスティック・・・2本
クローブ・・・４～５粒
レモン・・・1個
①スライサーなどで、どんどん生姜をスライスしていきます。（皮はお好みで、むいてもいいですよ）
大袋に入っている生姜は、大体１５０ｇくらいだと思います。
用意した黒糖が一袋２４０ｇだったので、生姜も２４０ｇスライスしました。
②スライスした生姜の上に、黒糖をどっさり２４０ｇ入れます。
そうして、生姜の汁が染み出してくるのを待ちましょう。
およそ2時間半経ったら、こんな感じになりました。結構、生姜の汁が出ますね！
③いよいよ水と好みのスパイスを入れて、弱火でグツグツ…。灰汁が出たら取ります。
この時、例えばクローブが多いと、チャイのようなインドに近くなる印象です。
香辛料が全くダメだという方は、最後にレモン果汁を絞るくらいで良いと思います。
サラッとしたシロップがいいか、トロっとした方がいいかで、火を止める時間を調整してください。
ジンジャーシロップの保存方法
広口のガラスジャーなどに入れると、見た目も取り出しやすさもあって、便利だなと思います。
冷蔵庫に出来るだけ平たく保存したいのなら、タッパーもいいですね。
日持ちはしますが、ジャーもタッパーも消毒していたほうが、長持ちしているような気がします。
私は、アルコールスプレーを、中も外も噴射して、キッチンペーパーで拭くというやり方で消毒しています。
小さな瓶詰でしたら、熱湯で煮沸が一番です。
冷ましたシロップを消毒した容器に入れて、冷蔵庫などで保冷してください。
冬場は冷暗所に置いて、早めに使い切っても大丈夫です。
生姜シロップで美味しい飲み物バリエーション
冬場の一押しは、ジンジャーミルクティー！！
紅茶に少し牛乳を足して飲むミルクティーに、ティースプーン1～２杯（スライスしたジンジャーも一緒に）入れます。
夏場の一押しは、自家製ジンジャーエール！！
生姜シロップを２杯くらいに、無糖炭酸水を入れ、お好みでミントの葉を浮かべてみてください。
夏場は、レモン果汁が多い方が、ジンジャーエールが爽やかに頂けます。不思議と冷えません。クーラーの中にいても、じんわりポカポカしていますよ。
牛乳と水を１：１くらいでティーバックから紅茶の茶葉を取り出し、直接鍋に入れて温めます。
沸騰直前で、火からおろしてカップに注いだら、ジンジャーシロップを入れます。
これで、ちょっとしたチャイになりますよ。
リンゴのすりおろしと、ジンジャーシロップ、ティースプーン２～３杯をお湯割りして飲むと、これまた風邪の時には最高に温まる飲み物になります。
微熱が出たときには、これを飲んで一気に体温を上げて元気になりました。
生姜シロップをお料理に使う
スパイス控えめで作ったシロップなら、生姜焼きや、カレー、唐揚げを揚げる前に漬ける漬けタレに、エッセンスとして使うのも美味しいです。
ただし、黒糖が入っていてもともと甘いので、その甘さをコクとして考えて、量を調整してみてください。
生姜は、火を通した方が身体に良いらしい
生姜には、シンゲロールとショウガオールという成分が入っています。シンゲロールは、辛みを感じる成分で、ショウガオールは、温かくなる成分。火を通すことで、シンゲロールが、ショウガオールに変わるので、より温まると言われています。
まだやったことはありませんが、シロップから引き上げた生姜をザルに広げて、天日干ししてショウガチップにしても美味しいそうです！
自然のパワーを感じる食べ物を食べ、内側から健やかに過したいものですね！
ナレーター29年
整理収納アドバイザー有資格
CM/VPのナレーション、
声・話し方・モノを整えるレッスンを行っている
とにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。
「喋り手」としては、
それを皆さんに伝えたくてしょうがない。
「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、
ジャンルにこだわらず、発信。
マニアックでオタクなんだけれど、
モノも声も「人生を変えることができるツール」
だと思っている
メカニックな夫と、
鉄道好きな高校生の息子と、埼玉で3人暮らし。
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